Город

Азу по-татарски. Рецепт от Сергея Милянчикова

28 февраля 2013 11:16 Сергей Милянчиков
версия для печати
Азу - блюдо известное, но поставившее в тупик многих, которые искали рецепт в Интернете. С чем и как его только не готовят! Однако, есть и оригинальный способ. Вот его-то сегодня и сделаем.
Азу по-татарски. Рецепт от Сергея Милянчикова Фото: Сергей Милянчиков

Без грибов ( внесли в татарское блюдо русские) и без кетчупа (явно изобретения наших дней). Азу полагается готовить в казане, но, по опыту, сгодится и обычная толстостенная кастрюля.

1, 5 часа, 4-6 порций

Что нужно:

• Говядина 500 гр

• Лук -2 средние головки

• Морковь 2 средние

• Соленые огурцы 3 средних

• Помидоры 4 средних

• Картофель 5 средних

• лавровый лист 3-4 листика

• Соль, перец, растительное масло.

Как делать:

IMG_0776

Фото: С. Милянчиков

Нарезаем мясо тонкими брусочками и обсушиваем бумажным полотенцем.

IMG_0788

Фото: С. Милянчиков

Лук режем полукольцами.

IMG_0783

Фото: С. Милянчиков

Морковь - небольшими брусочками. Самый простой способ разрезать морковь - вдоль на тонкие полоски, а потом нарезать под углом.

IMG_0780

Фото: С. Милянчиков

На раскаленной сковородке небольшими порциями обжариваем мясо, по3-4 минуты, до образования румяной корочки.

IMG_0786

Фото: С. Милянчиков

Готовые кусочки складываем в кастрюлю, стоящую на среднем огне

IMG_0795

Фото: С. Милянчиков

На той же сковородке, добавив растительное масло, обжарим лук, а потом и морковь. Чтобы собрать со скороды самое вкусное - прижарки, плеснем немного воды.

IMG_0807

Фото: С. Милянчиков

И заливаем мясо, так, чтобы закрыть полностью.

IMG_0790

Фото: С. Милянчиков

К мясу добавим нарезанные мелкой соломкой соленые огурцы.

IMG_0810

Фото: С. Милянчиков

Помидоры многие рекомендуёют очистить от шкурки, но мы же готовим блюдо татарской, а не французской кухни, поэтому их просто порежем на 4 части и отправим в кастрюлю.

Тушим все вместе минут 20.

IMG_0818

Фото: С. Милянчиков

Тем временем, нарезаем брусочками картофель и обжариваем на растительном масле до полуготовности, чтобы образовалась хрустящая корочка.

IMG_0822

Фото: С. Милянчиков

Добавляем картофель к мясу, тушим еще 10 минут, или до готовности мяса и картофеля. Солим и перчим по вкусу, добавляем лавровый лист. Выключаем огонь и даем настояться 10 минут.

IMG_0838

Фото: С. Милянчиков

Осталось только выложить на тарелки и украсить зеленью.

Следите за новостями в Петербурге, России и во всём мире в удобном для вас формате: «Вконтакте», Facebook, Twitter, Telegram, Одноклассники




Ранее по теме

Лента новостей

Проверь себя

Собираетесь ли Вы улучшать свои жилищные условия?

Проголосовало: 268

Все опросы…